灌汤烧饼做法

【资料图】

主料

面粉一斤 开水三两

凉水三两 茄子

肉馅 黄酱

盐 葱花

料酒 十三香

胡椒粉 香油

做法步骤

1. 灌汤烧饼要用半烫面

2. 所以一斤面先用三凉开水活出面疙瘩

在用三两凉水活好面

然后放入盐5克

活好就醒发着吧

3. 最好用圆茄子 切成片放蒸锅里面蒸15分钟 去掉茄子皮

捣成茄子泥

千万别攥水 就是要留着茄汁

4. 肉馅里面加入懈好的黄酱 盐 多多的放些葱花

加入料酒 十三香 胡椒粉搅匀上劲儿

5. 然后加入茄子泥 再加入香油搅上劲儿

6. 面醒好了擀成大长条 下剂子包馅饼

包的时候两片面皮要找对家的捏 这样能平整一些

7. 烙的时候两面儿分别烙制六七分钟左右即可

边烙要往表面刷油水 油水就是两份水一份油混合而成的

这样馅饼不干